茶桌上的一些茶葉冷知識(shí)，今天給茶友們整理一份小清單，以備不時(shí)之需。
NO.1、好茶葉和笑話一樣，都是有梗的!
入門級(jí)的茶友一般是見(jiàn)不得茶葉有梗的。
綠茶確實(shí)茶梗很少，因?yàn)榫G茶采摘時(shí)講究的是鮮嫩，嫩茶葉自然沒(méi)有梗。
但對(duì)于烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘時(shí)都要求是成熟的茶葉，所以茶梗的出現(xiàn)是再正常不過(guò)的了，而且好茶也是應(yīng)該有梗的，無(wú)論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。
“你信或不信，梗就在那里?！倍覈?guó)標(biāo)對(duì)于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間?！ ?/p>
NO.2、Black到底是紅，還是黑?
眾所周知，“Black”是“黑色”的意思，可萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，大家所熟知的“紅茶”的英文翻譯卻是“Black tea”。
那么，問(wèn)題來(lái)了!是我英文學(xué)得不好嗎?還是外國(guó)人對(duì)茶不了解?其實(shí)是這樣滴，紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時(shí)的紅茶品種外形顏色偏黑。外國(guó)人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱呼它為“Black tea”了。
那么問(wèn)題又來(lái)了!我們中國(guó)地大物博，紅茶就叫“Black tea”了，呵呵~那黑茶拿來(lái)干嘛?
NO.3、紅茶越渾越好？
如果你稍加留意，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，紅茶的茶湯在冷掉后經(jīng)常會(huì)變得渾濁起來(lái)。渾濁并不是一個(gè)玄妙的現(xiàn)象。
我們要走近科學(xué)——這是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定的咖啡堿形成的絡(luò)合物。當(dāng)在高溫(接近100℃)時(shí)，它們各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但隨溫度降低，就通過(guò)羥基和酮基間的H鍵締合形成絡(luò)合物，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。
這就是紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。
鮮爽度更好的高等級(jí)紅茶，冷后渾的現(xiàn)象會(huì)更常見(jiàn)。
NO.4、“金花”的真身其實(shí)是真菌。
通常只有美膩的事物，才會(huì)被叫做金花。
黑茶中的金花自然也不例外。它在顯微鏡下看起來(lái)就是一朵朵金色的小花，在黑茶的襯托下更加耀眼了。
茶癡們對(duì)此肯定早已了解，但小白們就會(huì)很奇怪“金花”是什么呢?它其實(shí)是一種真菌，叫冠突散囊菌，因?yàn)殚L(zhǎng)得像花，所以還有金花菌這個(gè)別名。
“金花菌”除了能改變茶葉的“發(fā)香”特點(diǎn)，還有獨(dú)特的對(duì)人體有益的功效，很受茶癡們的喜愛(ài)?！ ?/p>
NO.5、紅茶？烏龍茶？傻傻分不清楚！
“大紅袍”光是聽(tīng)起來(lái)就紅彤彤的，很紅茶的感覺(jué)，實(shí)際上卻是烏龍茶;而“安吉白茶”這個(gè)名字更容易迷惑茶友，一定要謹(jǐn)記：安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶。嗯~重要的事情說(shuō)三遍。
“毛尖茶”也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱，各地有很多類型的毛尖茶，比如信陽(yáng)毛尖。喝茶的人常會(huì)誤以為毛尖茶就是綠茶，其實(shí)不然，比如“北港毛尖”、“溈山毛尖”，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶！
還有一個(gè)“東方美人”茶，它可是“以假亂真”的高手。不能簡(jiǎn)單地從名字下手，而是從口感出發(fā)!它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實(shí)打?qū)嵉臑觚埐?。 ?/p>
NO.6、黃片不都是垃圾！(不是那個(gè)黃片)
在茶界，黃片向來(lái)不受茶友們的待見(jiàn)。因?yàn)樗词歉呒?jí)茶葉中篩選出來(lái)的剩料，要么是茶農(nóng)舍不得喝當(dāng)年的新茶，就用很老的大葉片來(lái)做點(diǎn)茶自己飲用，為了只是讓水里面多一點(diǎn)味道而已。
只為了讓水里多一點(diǎn)味道？這簡(jiǎn)直是對(duì)茶葉最大的輕視了好嘛。但由于制作黃片的工藝是符合標(biāo)準(zhǔn)的，本著勤儉節(jié)約的精神，還是可以偶爾泡來(lái)隨便喝喝的。
黃片本身的滋味會(huì)有欠缺，香氣也有所流逝，所以甜度會(huì)較為明顯，喜歡喝偏甜口感茶的女生可以小試一下哦?！ ?/p>
NO.7、茶泡沫可以減肥？
泡茶時(shí)，茶泡沫干凈豐富的茶葉是比較好的，這表示該茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，無(wú)疑對(duì)人體有益。不過(guò)，也有可能是由干茶中的雜質(zhì)造成的，所以要選擇質(zhì)量過(guò)關(guān)的茶葉哦!
茶泡沫主要是由茶皂素引起的，茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。它可以通過(guò)阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對(duì)食物中的脂肪的吸收，從而有減肥的作用?！ ?/p>
NO.8、葉底貼臉上，就是祛痘好幫手!
茶葉具有消炎的作用，很多藥物或護(hù)膚品用它的提取物來(lái)達(dá)到祛痘的效果。但使用前一定要檢測(cè)自己是否會(huì)對(duì)其過(guò)敏哦。
如果沒(méi)有過(guò)敏的擔(dān)憂，那么生活中泡過(guò)茶葉的葉底就有大用了!順手拿起幾片葉底貼在長(zhǎng)痘痘的地方，就可以發(fā)揮祛痘的作用啦。至于效果是否顯著，那就看人品咯。
選擇活性好，柔軟有彈性的葉底效果更佳。想到葉底還能拿來(lái)這樣妙用，是不是更愛(ài)喝茶了呢。
延伸閱讀...
茶，作為中華文化的代表，無(wú)論陽(yáng)春白雪，還是下里巴人，一直深受廣大民眾的青睞。茶文化的博大精深，帶著鄉(xiāng)土氣息的悠悠茶香，歷經(jīng)時(shí)代的符號(hào)，給不同年代的人，無(wú)窮的回味和記憶?！ ?/p>
50年代——茶只拿來(lái)解渴
一把老茶葉，再灌滿整整一個(gè)軍用水壺，熱火朝天地大干快上，父輩們經(jīng)常說(shuō)，小時(shí)候，他們就斜挎著與個(gè)頭不相稱的水壺，踏遍山河，心中裝滿的只有社會(huì)主義建設(shè)?！ ?/p>
70年代——桌上的搪瓷杯
隨便泡點(diǎn)啥茶，喝的時(shí)候都不能忘了“為人民服務(wù)”，高音喇叭中的口號(hào)和語(yǔ)錄時(shí)刻充斥在耳邊。那個(gè)年代，能吃幾塊現(xiàn)在不受各位待見(jiàn)的“腌熏臘肉”，喝口茶，那就令所有人都羨慕的神仙生活?！ ?/p>
80年代——茶是待客必備
改革開(kāi)放的大潮已經(jīng)掀起巨大的力量，下崗、下海紛沓而至，那時(shí)候的一杯上等的好茶，統(tǒng)統(tǒng)都是配角，咖啡的情調(diào)也慢慢地進(jìn)入生活圈，那時(shí)候更多的快樂(lè)，是能夠和一群小伙伴擠在黑白電視機(jī)前看大俠霍元甲，哼著“萬(wàn)里長(zhǎng)城永不倒”，那才是最大的樂(lè)趣。
當(dāng)然吃了稀少的油膩后，再和兄弟姐妹們一起搶喝父親手里白瓷杯中的茶，就是滿滿的團(tuán)圓了。
2000年——茶不只是拿來(lái)喝的
00年代茶不只是拿來(lái)喝的了，而且和酒一起多了宜禮宜品的屬性。送朋友、送親人、送生意伙伴、送領(lǐng)導(dǎo)，每逢佳節(jié)不送點(diǎn)茶和酒你都不好意思見(jiàn)人。
節(jié)日里，家家戶戶都有吃不完的魚(yú)肉，小朋友們也從剛開(kāi)始搶著吃，到后面的被強(qiáng)迫吃，禮多了，茶也成了調(diào)節(jié)生活的元素，情變得無(wú)價(jià)了?！ ?/p>
到了當(dāng)下，茶也不僅是茶了。
越來(lái)越多的人遠(yuǎn)離了家鄉(xiāng)，無(wú)法和父母同席而坐，兩盞清茶、茶余飯后的畫(huà)面也難得見(jiàn)了。時(shí)代越來(lái)越進(jìn)步，信息交流越來(lái)越發(fā)達(dá)，而我們離父母，卻越來(lái)越遠(yuǎn)……
而茶，也不僅是茶了，是健康，是文化，更是一份承載。
